酒文化研究所 -酒文研おすすめのお店-

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■上海の本格焼酎バー

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■老舗洋食

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■上海でメキシコ気分

■ハンバーガーで「焼き方は？」と聞かれる店

　ここで一ノ蔵の燗酒を飲むとは思ってもみなかった。上海のHSBCタワー46階の本格和食レストラン「燦鳥」である。この周辺には日系企業が多くランチや接待で重宝されている。
　上海まで酒場の取材に来て和食もないかなと思ったが、ガイドの陳さんが「上海の和食も一度食べておいた方がいいですよ」と強く勧めるので、訪ねることにしたのである。今から思うと陳さんが本格的な和食を食べたかっただけなのではないかとも思うが、予想以上に楽しめた。
　窓からは上海環球金融中心と金茂大厦という上海を代表する2つの超高層ビルが見える。モダンで装飾を排除した上海環球金融中心と、クラシカルな装飾を施された金茂大厦が並び立つのは壮観だ。
　料理は、蟹とイクラの茶碗蒸し、牛とフォアグラのはさみ焼、ホッケ、鮭のハラス、牡蠣割りポン酢、焼き鳥などなどをアラカルトでオーダー。プレミアムモルツで喉を潤した後、はたと酒に迷う。上海にいると食事中の酒はワインがまず浮かぶ。だが目の前に有るのはホッケの干物と鮭のハラスの塩焼きだ。これは清酒が正しいと答えをだすのに、しばし時間がかかった。日本でならすぐ出てくるのに不思議なものだ。
　宮城の銘酒「一ノ蔵」を燗にしてもらう。徳利がもてないほどの超熱燗で出てくのではないかと心配だったが、さすがレストラン「燦鳥」である。ほどよい上燗で出てきた。上海の夜景を、燗酒で愛でるのも時にはいい。

（文・写真酒文化研究所山田聡昭）