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 あちこちの街を飲み歩いていると、時々バーがとても多い街があります。「カクテルの街宇都宮（栃木県）」が有名ですが、熊本市も宇都宮市に負けず劣らずのバーの街です。どうも熱心なバーが一軒できると、そこで修業した方が独立して近くに店を構え、情報交換・技術研鑽の場を求めて仲間が集まってきて、バーの街になっていくようです。
良質な水に恵まれ、水道の水源が100％ナチュラルミネラルウォーターという熊本市。バーどうしの交流が盛んで、共同でバーMAPをつくり、2008年からはバーテンダーたちが自ら厳選したオリジナルのウイスキーを毎年リリース、店で提供しています。
『バー・サンテ』は、マスターの藤木敏之さんが熊本バーソサエティの代表を務めています。おもしろいカクテルをと相談すると、冷凍庫でキンキンに冷やした『サントリー白州12年』に、熊本伝統の甘いリキュール「赤酒」を少し加えて、ソーダで割った『熊本ハイボール』を出してくれました。軽く搾ったレモンが『白州』のすっきりした味わいを引き立て、赤酒の甘みが全体を丸く包んで飲みやすく仕上がっていました。
どうぞ熊本ではバー巡りをお楽しみください。
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バー・サンテ（BAR SANTE）
熊本市下通1-11-28 東会館１F
096-354-1223
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