酒文化研究所 -酒文研おすすめのお店-

<<酒場ガイドTOP

■Bar Avanti（中央区）

■スペインバルソルマヨール（足立区））

■Bar Bookshelff（台東区）

■エクリプスファースト(千代田区)

■Bar Leaf（新宿区）

■車いす対応送迎付きバー G-BAR（京都市）

■BAR 奥

■GARUTSU（ガルツ）

■BAR 侍庵（たいあん）

■池田BAR（鹿児島市）

■バイブルクラブ大阪

■ＴＨＥＬＵＸＢＡＲ上本町(大阪市)

■Bar Faro(新潟)

■RockingChair(京都市)

■City of London distillery（ロンドン）

■さっぽろ大通ビアガーデン（札幌）

■BAR ESTAR!（エスタール）（酒田）

■Maltheads（モルトヘッズ）（札幌）

■Bar TRAMP（和歌山）

■十代目儀助（愛知）

■ジアスルーク＆タリー（北海道）

■SUNTORY BAR MINT（広島）

■THE GS BAR（広島）

■過去記事一覧

　再開発が進む東京駅八重洲口からすぐの、気さくな感じのイタリアンバールです。店に入るとカウンターにずらりと並ぶ漬け込み瓶が目に飛び込んできます。中にはオレンジやパイナップルなどのフルーツがたっぷり。目を止めたことに気がついたのか、お店の方が「手づくりのブランデースプリッツァーです」と教えてくれました。フルーツをブランデーに一昼夜漬け込んだ自家製のリキュールで、トニックウォーターで割って出しているそうです。
　料理は房総（千葉県）の食材を使ったものばかり、銚子産イワシとキャベツのペペロンチーノスパゲッティ、大多喜産天然イノシシのローストなど、相当なこだわりがある様子です。「房総には長い海岸線と山地があり、良質でバラエティに富んだ海や山の幸が豊富です。それが東京まで数時間で届きます。新鮮な素材を当店自慢の石窯で焼きあげてお出しします」とのこと。
　チーズがトロリと伸びるパリパリッと芳ばしいピザに、唐辛子オイルをふってパクリ。そしてブランデースプリッツァー。梅酒ほど単調でないのはブランデーベースだからでしょうか。さわやかなオレンジの香りが心地よく、ほどよい酸味で食が進みます。イタリアンバールで飲むワインもいいですが、手づくりリキュールもなかなかのものです。

BOSSO　YAESU（ボッソ八重洲）
東京都中央区八重洲1-4-16八重洲ダイニングB1F　　TEL03-3527-9474
JR東京駅八重洲地下街16番出口徒歩2分
WEBサイト>>