酒文化研究所 -酒文研おすすめのお店-

<<酒場ガイドTOP

■Bar Avanti（中央区）

■スペインバルソルマヨール（足立区））

■Bar Bookshelff（台東区）

■エクリプスファースト(千代田区)

■Bar Leaf（新宿区）

■車いす対応送迎付きバー G-BAR（京都市）

■BAR 奥

■GARUTSU（ガルツ）

■BAR 侍庵（たいあん）

■池田BAR（鹿児島市）

■バイブルクラブ大阪

■ＴＨＥＬＵＸＢＡＲ上本町(大阪市)

■Bar Faro(新潟)

■RockingChair(京都市)

■City of London distillery（ロンドン）

■さっぽろ大通ビアガーデン（札幌）

■BAR ESTAR!（エスタール）（酒田）

■Maltheads（モルトヘッズ）（札幌）

■Bar TRAMP（和歌山）

■十代目儀助（愛知）

■ジアスルーク＆タリー（北海道）

■SUNTORY BAR MINT（広島）

■THE GS BAR（広島）

■過去記事一覧

　札幌にジン専門のカクテルバーがあると聞いて訪ねました。カウンターに5席だけの小さなバーは、ジンとリキュールのボトルばかりが棚に並んでいます。最近は次々に新しい商品が発売されるので、ジンがどんどん増えているそうです。
　ジンリッキーを注文すると、マスターがカウンターに置いたのは乳鉢でした。漢方薬のようなボタニカルを何種類か入れて、乳棒でゴリゴリとすりつぶす様子はまるで理科の実験のようです。そこにウォッカを加えてしばし放置して酒に香気を移します。次は自作したという道具でそれに炭酸ガスを直接吹き込みました。帯広でバーテンダーの仕事をスタートしたマスターの風間大輔さん。カクテルづくりにのめり込んで東京のバーで勉強し、次第に既製品をミックスするだけでは飽き足らなくなって、お客の目の前でジンをつくるこの店を開きました。
　いろいろなバーでジンリッキーを飲んできましたが、これは初めて飲む独特の風味です。将来は自分で蒸溜したジンを提供できるバーにしたいと夢を聞かせてくれました。

ボタニカルを乳鉢と乳棒ですりつぶして、ウォッカに漬け置いてしばし待つ。一杯のジンリッキーができるまでに10分近くかかったが、作業は見ているだけで楽しい。

中央区南４条西４丁目松岡ビル地下1階
（市営地下鉄すすきの駅2番出口より徒歩1分）
TEL:011-206-7204
WEBサイト>>