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	「へぇ〜　このスモークサーモンはマスターの手づくりなの！」。スモークサーモンというと半生のスライスされたオレンジピンクの切り身を思い浮かべる方がほとんどだろう。ところがこの店のは写真のとおり胴を厚く輪切りにして、時間をかけて燻したもの。燻してこの大きさだから、もとは1.5倍くらいの厚さだったのではないだろうか。上等の塩鮭を燻し焼きにしたような深い味わいは、ほかではお目にかかれまい。 　マスターはフライフィッシングと燻製作りが趣味だそう。店で出す魚は基本的にマスターが釣り上げたもの。それを燻製にして出す。 　「ハイボールください」と言うと、「ベースはどうされます？　うちはバーボンの店なんでいろいろありますよ」とマスター。とりあえず選んだのは、この店を紹介してくれた友人が愛飲するオールドクロウ。 　ボトルを取り出して、氷を入れたグラスにウイスキーを注ぐ、そしてソーダなのだがソーダの量はかなり少ない。酒と1：1.5くらいか。かなり濃い目である。ゆえに酒の味がよくわかる。 　2杯目はジャックダニエル。同じくハイボール。つまみは二皿目で自家製いぶりがっこ。秋田特産の燻した沢庵は、甘い調味液に漬け込んであるものが多いが、たもたもさんのは極めてドライ。甘みもくどさもまったくない。 手の込んだ燻製を肴に、至福ひと時を過ごせるこのお店。仙台に行ったらぜひ！ たもたも（仙台） 〒980-0021 仙台市青葉区中央大野第１ビル４ Tel　022-225-6276
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